中新網(wǎng)2020年2月27日訊
螺螄粉萬萬沒想到，自己也有今天……

萬萬沒想到，這些日子發(fā)不出貨的，除了口罩，還有螺螄粉。

近日，“螺螄粉還不發(fā)貨”被頂上熱搜，字字句句都是吃貨們對于美食溢出屏幕的渴望。

宅家一個(gè)月，由于無法外出就餐，日常外賣、采購也不如以往方便，速食食品在這特殊的情況下被逆向激活，銷量暴漲，甚至在網(wǎng)上一度脫銷，不得不通過預(yù)售才能訂到。
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速食食品火了，我買的螺螄粉還要等40天才發(fā)貨

“只是發(fā)了一碗螺螄粉而已，卻引起無數(shù)人的羨慕。”胡朵在朋友圈上傳了一張吃螺螄粉的照片，很快便引來眾多好友的留言。其中有個(gè)朋友評論說：“我買的螺螄粉還要等40天才發(fā)貨！40天我螺螄都能養(yǎng)一批出來了?！?/p>

吃貨們的迫不及待直接反映在外賣數(shù)據(jù)上。根據(jù)餓了么2月25日公布的數(shù)據(jù)，近一周螺螄粉的外賣訂單環(huán)比飆升了58%，而且大多數(shù)都是送往寫字樓。增長前五的城市為南京、桂林、廈門、長沙、北京。

在線下餐飲門店尚未完全復(fù)工的情況下，除了外賣，能夠享用美食的方式，還有網(wǎng)購半成品后自己加工。

吃貨宅家都在吃什么？1月24日至2月2日，京東平臺(tái)的方便食品成交金額增長3.5倍，蘇寧的自嗨鍋品類銷量同比大增370.27%。2月3日至17日，淘寶上，螺螄粉、火雞面、方便面、自嗨鍋、自熱小火鍋、酸辣粉等速食食品進(jìn)入熱銷榜單前十。

吃貨們高漲的購買熱情，很快讓速食食品的庫存告急。記者在淘寶上搜索幾個(gè)知名螺螄粉品牌的官方旗艦店，都已標(biāo)注了“店鋪預(yù)售”字樣，有的發(fā)貨日期甚至已經(jīng)排到了4月4日。同時(shí)，購買自熱火鍋也并非易事，店鋪預(yù)售的排隊(duì)同樣需要等待至3月10日之后。

于是，“螺螄粉還不發(fā)貨”上了熱搜，各大螺螄粉品牌只好紛紛在評論區(qū)道歉認(rèn)錯(cuò)，底下則是一眾網(wǎng)友“求求你快發(fā)貨吧”的呼聲。甚至2月21日曾發(fā)布“轉(zhuǎn)發(fā)送螺螄粉”微博的淘寶店鋪，面對“螺螄粉背后女人們”的熱情，不得不在2月24日“打下欠條”。

"我土生土長的廣西人做夢都不會(huì)想到，竟然有一天在廣西吃不到螺螄粉。"有網(wǎng)友如此感慨。
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上百萬人參與催貨的螺螄粉：它們在哪里呀？

其實(shí)，和許多“復(fù)工難”的企業(yè)一樣，螺螄粉廠家也面臨著不少難題。

廣西柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長倪銚陽稱：“新冠肺炎疫情期間，市場需求量非常大，但很多企業(yè)的工人都沒有到位；其次，有些食材還沒跟上，有些包裝材料也沒有辦法及時(shí)補(bǔ)充，所以現(xiàn)在產(chǎn)能也低。”

“今年銷量已經(jīng)比去年同期翻了一番，但產(chǎn)能僅恢復(fù)了70%，報(bào)表顯示目前已經(jīng)缺貨600多萬包。像我們每天能生產(chǎn)出5萬包來，供本地市場都供不應(yīng)求?！睆V西柳州一廠家稱：“因?yàn)橐咔?，原材料比較緊張。其中最缺的是干米粉，米粉廠也就開工了三四成?！?/p>

另一廠家表示，物流也比以往慢了：“原來兩三天就可以到消費(fèi)者手上，現(xiàn)在可能要一個(gè)禮拜?！?/p>

2月21日，為緩解柳州螺螄粉企業(yè)用工緊張等問題，廣西柳州市魚峰區(qū)組織近200名志愿者進(jìn)入7家企業(yè)，支援企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工。

志愿者黃熹玥進(jìn)入柳州市螺狀元食品有限公司，協(xié)助粘貼快遞單。“看到‘螺螄粉還不發(fā)貨’登上微博熱搜，我們柳州人也很著急，希望出一份力讓他們快點(diǎn)收到貨?！秉S熹玥表示，和其他3個(gè)志愿者一起半小時(shí)貼400單，效率還不錯(cuò)。
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速食食品咋就突然“爆紅”了？

在這個(gè)不能串門的春節(jié)，根據(jù)中國餐飲協(xié)會(huì)消息，93%的餐飲企業(yè)都選擇關(guān)閉門店，其中73%的企業(yè)關(guān)閉了旗下所有門店。為了減少非必要外出，大部分人選擇在家下廚。

一個(gè)“饞”字，永遠(yuǎn)是美食界的第一生產(chǎn)力。

在對涼皮蛋糕油條下了一圈手之后，很多人難免會(huì)懷念一些重口味。同時(shí)，許多年輕人復(fù)工后脫離了父母的“投食”，吃飯不便又對外賣存有顧慮，只需要十幾分鐘左右，就能制作出配料豐富的螺螄粉或者有著“沸鍋”效果的自熱火鍋，對吃貨們來說可謂是相當(dāng)友好。

“疫情期間，消費(fèi)者無法外出聚餐、食物貨源缺乏，因此包括京東超市、天貓超市等在內(nèi)的線上自嗨鍋訂單量增加了200%-300%，”自熱火鍋的頭部品牌自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮說，“其中有部分新顧客嘗新，還有部分老顧客進(jìn)行囤貨。”
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疫情過后，速食食品還能繼續(xù)紅火嗎？

說到因?yàn)橐咔榧t起來的速食食品，就不得不提速食界的“前輩”方便面。據(jù)凱度消費(fèi)者數(shù)據(jù)，在17年前的非典疫情期間，方便面在疫情高峰期滲透率激增，疫情控制后回落。

有人表示，隨著消費(fèi)升級，吃油炸食品的人越來越少，方便面行業(yè)近年來遇到不小的困難，“這次新冠肺炎疫情讓方便面行業(yè)起死回生了”。據(jù)統(tǒng)一集團(tuán)的工作人員介紹，疫情期間，他們的方便面銷量，線下同比增長了50%，線上則超50%。

但螺螄粉十幾元一包的均價(jià)并不比街邊小飯店有太大的價(jià)格優(yōu)勢，也比“前輩”方便面要貴出許多；主流價(jià)格區(qū)間在20-30元的自熱食品和一次外賣價(jià)格相當(dāng)。

口味的同質(zhì)化、消費(fèi)場景有限，方便面行業(yè)曾經(jīng)走過的路，或許新興速食食品也無法避免。近期社交網(wǎng)絡(luò)上“想吃火鍋”“想吃烤肉”的聲音已越來越多：憋壞了，在疫情結(jié)束后，要沖去自己喜愛的餐廳，好好享受一番。

你近期都吃過哪些速食食品？有沒想念的餐館？

作者：左宇坤

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