圖1

圖2

圖3

圖4

圖5

圖1、圖2為《水稻栽培》紀(jì)念封。
圖3、圖4、圖5分別為《中國現(xiàn)代科學(xué)家——袁隆平》《世界上第一株雜交水稻培育成功五十周年》《科技創(chuàng)新（四）》紀(jì)念郵票。
（圖片由中國集郵有限公司提供）

米田。馬國馨院士篆刻

余生趣潭

民以食為天。我國南方人每天的主食大米，出自水稻。作為五谷之首，稻米貫穿著我國農(nóng)業(yè)時(shí)代的歷史發(fā)展過程。早在7000年前，長(zhǎng)江流域的先民就曾種植水稻，時(shí)至今日，我國水稻產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的30%左右。世界上有近一半的人口以大米為主食，僅在亞洲，就有20億人從大米及大米產(chǎn)品中攝取熱量與蛋白質(zhì)。水稻早已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的一部分。

最新研究表明，我國的水稻栽培歷史最早可追溯到1.2萬年前—1.6萬年前，1993年中美聯(lián)合科考隊(duì)在湖南道縣玉蟾巖發(fā)現(xiàn)了最早的古栽培稻。我國在大禹時(shí)期就已廣泛種植水稻，《夏本紀(jì)》記載：“令益予眾庶稻，可種卑濕。命后稷予眾庶難得之食。食少，調(diào)有余相給，以均諸侯?！贝笥砻畈娼o大家分發(fā)水稻種子，種在水田里，命令周的先人后稷給大家分發(fā)食物。他還命令有多余食物的地方，調(diào)配分給那些少的地方。

東漢時(shí)，南方的人口逐漸增加。東漢末年，連年戰(zhàn)爭(zhēng)使黃河流域的社會(huì)經(jīng)濟(jì)遭受到很大的破壞。中原人民大量逃入長(zhǎng)江流域，增加了南方的人力，同時(shí)帶來了北方各地區(qū)較高的生產(chǎn)技術(shù)，這對(duì)于長(zhǎng)江中下游經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展是一個(gè)很有利的條件。

但是南方的自然環(huán)境及其相應(yīng)的作物栽培方法和北方有許多區(qū)別。水稻對(duì)生長(zhǎng)條件和栽培技術(shù)的要求較高。首先，水稻需要田面有適量的水，即使南方雨量比較多，但也需要講求水利，以便灌溉。由于南方多丘陵地，斜坡不能蓄水；又有不少低洼地，容易被水淹沒，這就給南方的土地利用帶來了一定的困難。因此，盡管春秋戰(zhàn)國時(shí)期到秦漢時(shí)期，黃河流域的經(jīng)濟(jì)文化如此發(fā)達(dá)，但南方由于地廣人稀，經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展仍比不上中原地區(qū)。但隨著時(shí)間的推移及長(zhǎng)期人工和自然的選擇，水稻的品種和種植技術(shù)愈發(fā)地先進(jìn)成熟，南方成為主要種植區(qū)域。水稻還在我國廣為栽種后一路向西進(jìn)入印度，中世紀(jì)引入歐洲。

水稻種植基本都包括下列步驟：整地、育苗、插秧、除草除蟲、施肥、灌排水、收割、干燥、篩選進(jìn)倉。以上繁瑣且重要的環(huán)節(jié)，催生了許多當(dāng)時(shí)先進(jìn)的生產(chǎn)方法及制作工藝。西漢氾勝《氾勝之書》、北魏賈思勰《齊民要術(shù)》、宋代陳旉《陳旉農(nóng)書》、元代王禎《王禎農(nóng)書》、明代徐光啟《農(nóng)政全書》并稱為“中國五大農(nóng)書”，這些書里對(duì)水稻種植都有記載。

《氾勝之書》提出用進(jìn)水口和出水口相直或相錯(cuò)的方法調(diào)節(jié)灌溉水的溫度。《齊民要術(shù)》中首次提到稻田排水干田對(duì)于防止倒伏、促進(jìn)發(fā)根和養(yǎng)分吸收的作用，為“烤田”之術(shù)開端?！蛾悢贽r(nóng)書》中對(duì)于早稻田、晚稻田、山區(qū)低濕寒冷田和平原稻田等已提出整地的具體標(biāo)準(zhǔn)和操作方法。《王禎農(nóng)書》稱“稻有粳秫，稻借水性、漬種、催芽、芟薅、插秧”云云?！掇r(nóng)政全書》對(duì)稻作技術(shù)更是做了全面系統(tǒng)的總結(jié)。

半個(gè)世紀(jì)以前，1973年，袁隆平成功研究出世界上首例雜交水稻，因此被稱為“雜交水稻之父”。

今年10月25日，中國郵政發(fā)行《世界上第一株雜交水稻培育成功五十周年》紀(jì)念郵票，以突出其紀(jì)念與科普意義，并表達(dá)了對(duì)袁隆平院士的敬意，展現(xiàn)了科技與藝術(shù)、傳統(tǒng)與當(dāng)代的碰撞與融合。11月1日，中國郵政又發(fā)行《科技創(chuàng)新（四）》紀(jì)念郵票一套5枚，其中有一枚是“多年生稻”。多年生稻是水稻育種的一個(gè)創(chuàng)新，只需栽種一次，就可連續(xù)收割兩季或通過越冬后收割幾年，極大地減少了勞動(dòng)力投入，并且產(chǎn)量保持相對(duì)穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)了水稻的輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)。

中國古代詩人詠水稻詩歌甚火，如宋代有范純?nèi)省鞍驳瞄L(zhǎng)洲田，清水稻百畦”、黃裳“黃云連天夏麥?zhǔn)欤灸登镲L(fēng)”、范成大“新筑場(chǎng)泥鏡面平，家家打稻趁霜晴”等。實(shí)在是妙極了！

（作者系國家教育咨詢委員會(huì)委員，中國科技館原館長(zhǎng)、研究員）

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