可可豆

可可果實

【博覽薈】

　　巧克力是以可可豆為主料制作的食品，深受國人歡迎。在清初時期，巧克力由歐洲傳入紫禁城時，曾被康熙皇帝誤認為是一種特效藥。而當康熙皇帝知道巧克力的真實用途后，便將其拒之宮外。

　　康熙帝對巧克力的初始興趣，很可能與他患瘧疾有關(guān)?？滴跞辏?693年）五月，康熙帝患上瘧疾，高燒不退，御醫(yī)所開的藥也無效。法國傳教士白晉、張誠等人，把金雞納霜（一種原產(chǎn)于南美洲、治療瘧疾的植物）獻給了康熙帝。康熙帝喝下金雞納霜后，高燒立刻退去，身體很快康復(fù)。金雞納霜治好了康熙帝的瘧疾，加深了康熙對西方醫(yī)藥的信任。而當時，部分宮中傳教士有吃巧克力的習慣，這引起了康熙帝的好奇，認為巧克力是西方的一種特效藥。

　　康熙四十四年（1705年）六月，羅馬特使多羅一行從羅馬抵達廣州。此行中，他專門帶來內(nèi)科醫(yī)師一名、外科醫(yī)師一名，并帶有土產(chǎn)藥物等準備進獻康熙帝。康熙想到多羅曾經(jīng)進獻過金雞納霜，于是下旨武英殿總監(jiān)造赫世亨，命他向多羅咨詢是否有綽科拉（即巧克力），如果有則索取些，看有何藥效。

　　赫世亨根據(jù)康熙旨意，向多羅索取了巧克力，并咨詢了巧克力配料、食用方法及藥效。據(jù)康熙朝檔案記載，康熙四十五年（1706年）五月二十四日，赫世亨在呈報康熙的奏折中，匯報了關(guān)于巧克力的系列事項。

　　赫世亨首先照康熙旨意，向多羅索取巧克力。多羅給了赫世亨150塊巧克力，并告訴他不久還會從呂宋（菲律賓古國）給他再送來一些。

　　赫世亨隨后就巧克力的配方與來源，咨詢了意大利傳教士保忠義。保忠義回復(fù)說，巧克力源于阿美利加（美洲地區(qū)）、呂宋等地，其配方有8種，包含3種中國食料及5種外來食料。各外來食料分別為（滿語發(fā)音）：噶高（ga?gao）、瓦尼利雅（wa?ni?liya）、阿尼斯（a?nis）、阿覺特（a?jiyo?te）、墨噶舉車（me?ga?gioi?ce）。關(guān)于上述配方，有學(xué)者分析認為：這些滿語發(fā)音類似于英語發(fā)音cocoa（可可）、vanilla（香草）、anise（茴香）、agent（一種添加劑）、milk（牛奶）。而從英文發(fā)音來看，當時巧克力的配方組成以可可為主，配以牛奶和各種輔料。

　　赫世亨接著向康熙帝匯報了巧克力的食用方法。不料康熙帝看到奏折后，對巧克力的藥效仍很疑惑。保忠義介紹巧克力味甜苦屬熱，但沒有說有什么用處，可以治療什么病，巧克力的藥效并不明確。因此，康熙帝要求赫世亨暫緩運送巧克力一事并明確其藥效。

　　赫世亨根據(jù)康熙帝建議，向保忠義咨詢巧克力的藥效，并于五月二十七日奏報說明情況。奏報顯示，巧克力并不是藥物，而是阿美利加當?shù)氐娘嬈?。當?shù)厝嗣刻旌纫坏絻纱?，猶如中國人喝茶一般。但巧克力并不能治療發(fā)熱、腹瀉、痢疾等疾病。

　　作為巧克力的提供者，多羅來華后排斥我國儒教，引起了康熙帝的不滿?？滴跛氖辏?707年），多羅被軟禁在澳門，并于3年后病逝。由于貨源中斷，因而巧克力終究未能敲開紫禁城的大門。而康熙皇帝之所以對巧克力不感興趣，其中最重要的原因，就是因為他認為巧克力沒有藥效，且還有食用忌諱。而康熙帝對巧克力的誤會，則體現(xiàn)了古代東西方醫(yī)藥文化的碰撞。

　　（作者系故宮博物院研究館員）

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