當(dāng)南方甜蜜的砂糖桔和沃柑照進(jìn)了東北廣袤的土地時(shí)，東北人好客的 DNA 再次動(dòng)了。 很快， 10 萬(wàn)盒蔓越莓越過(guò)山海關(guān)，抵達(dá)廣西南寧。 這批豐厚的蔓越莓大禮，讓東北老鐵緩緩打出一個(gè)問(wèn)號(hào)：媽，咱家什么時(shí)候有蔓越莓了？

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

送出這份禮物的，是東北的一個(gè)邊陲小城——撫遠(yuǎn)，隸屬于黑龍江省佳木斯市。

這座我國(guó)版圖上最東邊的城市，不僅是我國(guó)的“日出之城”，還擁有目前中國(guó)乃至亞洲面積最大的蔓越莓種植基地。

撫遠(yuǎn)是怎么成為蔓越莓產(chǎn)地的？ 想回答這個(gè)問(wèn)題，還得先從蔓越莓的生長(zhǎng)環(huán)境說(shuō)起。 此處插入一個(gè)冷知識(shí)：

蔓越莓不是一種植物，而是一類植物，是越桔屬可食用紅色漿果的統(tǒng)稱。 蔓越莓對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求有些特別，喜歡生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)的沼澤中，對(duì)土壤的要求也和其他水果差異較大，喜好酸性土壤。即使在全球范圍內(nèi)，蔓越莓也僅僅在美國(guó)、加拿大和智利的溫帶、寒帶等地區(qū)被種植。

但就在這樣多重條件的限制下，撫遠(yuǎn)跟美國(guó)蔓越莓第一大產(chǎn)區(qū)——威斯康辛州不僅緯度相近，氣溫、降水等氣候條件也頗為相似，土壤都以弱酸性泥炭質(zhì)為主。 撫遠(yuǎn)地處北緯 47° 的寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫 3.4℃ 。境內(nèi)坐擁黑龍江、烏蘇里江兩大水系，大小河流 33 條，總水域面積達(dá)到 26,753 公頃。

由于緯度高氣溫低，土壤表面的蒸發(fā)量相對(duì)薄弱，再加上江水不時(shí)地泛濫，淤積的水分同土壤混合在一起形成連片的沼澤。

縱橫發(fā)達(dá)的江河水系與星羅棋布的湖泊濕地，說(shuō)這里是“東北大水鄉(xiāng)”，一點(diǎn)都沒(méi)有夸張。

更有趣的是，東北本身也有自己的“蔓越莓”。 東北人稱“牙格達(dá)”的“北國(guó)紅豆”越橘（Vaccinium vitis-idaea），是蔓越莓的“同屬”親兄弟，長(zhǎng)得也跟蔓越莓很像。

這種漿果很“野”，日常生活在東北最北端的大興安嶺北部地區(qū)和東北海拔最高的長(zhǎng)白山苔原帶，哪怕是零下 50℃ 的氣溫都能嘎嘎生長(zhǎng)，是東北土生土長(zhǎng)的原生物種。

大興安嶺的越橘。圖片來(lái)源：中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)應(yīng)用生態(tài)研究所樹(shù)木園，攝影：張強(qiáng)

在本次“蔓越莓”搶購(gòu)熱潮中，越橘也搭上了車(chē)，以“小蔓越莓”的別名賣(mài)得風(fēng)生水起，被想要嘗鮮的網(wǎng)友們搶購(gòu)一空。 此時(shí)此刻，很難不范偉上身，感嘆一句：緣分啊.jpg

圖片來(lái)源：某平臺(tái)截圖

02 不過(guò)，想要發(fā)展蔓越莓產(chǎn)業(yè)，光是滿足蔓越莓生長(zhǎng)的自然條件還不夠，土地的規(guī)?；潭纫惨獕蚋?。 這句話該怎么理解？

蔓越莓采收有兩種形式：一種是“干收”，一種是“濕收”?！案墒铡本褪侨斯げ烧?，但蔓越莓植株非常矮，果子還藏在葉子下面，只靠人力的話，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。因此，“濕收”就成了主要的采收形式。 這也是利用了蔓越莓果實(shí)本身的特點(diǎn)： 成熟的蔓越莓果實(shí)內(nèi)部有一些中空的空洞，它像一個(gè)小氣囊，讓蔓越莓能夠輕盈地漂浮在水面上。

每年 9 月到 11 月上旬，是蔓越莓的收獲季節(jié)。果實(shí)需要經(jīng)歷至少一次霜凍才適合采收，微冷的天氣為它抹上了那層獨(dú)特的深紅色，透亮圓潤(rùn)、宛若瑪瑙，看著就招人稀罕。 采收前，工人們會(huì)在蔓越莓果田四周筑起一條一條擋水的圍欄，然后往地里注水，水沒(méi)過(guò)植株，將果田變成了一個(gè)收納莓果的大池子。

隨著打果機(jī)緩緩駛過(guò)，飽滿、鮮紅的莓果大片地漂浮在池水上，將波平如鏡的水田也染成了紅色。

然后再用拉網(wǎng)的方式將蔓越莓聚攏、收集到一起，就完成了收獲。

這個(gè)方法，不僅讓蔓越莓的采收效率獲得極大提升，還能篩選掉一部分品質(zhì)不好或者壞掉的果實(shí)。如果蔓越莓不夠飽滿或是已經(jīng)被蟲(chóng)蛀了，果實(shí)就會(huì)沉入水中。水“免費(fèi)”成了蔓越莓的第一道篩選工序，后續(xù)基本不需要再篩選一次果實(shí)，省時(shí)省力、成本也相對(duì)較低。

可要想實(shí)現(xiàn)這樣壯觀的“蔓越莓?！?，也不是每個(gè)地方都能做到的。 “蔓越莓這種作物的種植面積要達(dá)到一定規(guī)模，規(guī)模越大它越節(jié)省成本，因?yàn)樗械臇|西都是一套機(jī)械化設(shè)備，你種 100 畝田是一套，你種 500 畝田它也還是這一套?！?/p>

還記不記得我們高中地理課本上關(guān)于東北的介紹——“地廣人稀”。 根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示，撫遠(yuǎn) 6047.1 平方公里的土地上住著 9.73 萬(wàn)人，人均耕地面積達(dá)到 50 畝，是全省人均耕地第二多的縣級(jí)市。豐富的土地資源讓撫遠(yuǎn)能夠?qū)崿F(xiàn)連片種植、機(jī)械化收割，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全程機(jī)械化率達(dá)到 98% 以上。

撫遠(yuǎn)蔓越莓采收。圖片來(lái)源：新華社

由蔓越莓鮮果組成的豐收節(jié)主題標(biāo)語(yǔ)。圖片來(lái)源：撫遠(yuǎn)宣傳

有了天時(shí)與地利，更離不開(kāi)“人和”。

事實(shí)上，在這次意外的爆火之前，撫遠(yuǎn)已經(jīng)默默努力了十多年。

2010 年，蔓越莓被從北美引入中國(guó)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)種植。五年時(shí)間內(nèi)，撫遠(yuǎn)從學(xué)習(xí)、模仿起步，向美國(guó)的農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)機(jī)械化種植蔓越莓的技術(shù)，再克服重重困難，終于培育出本地蔓越莓苗。2022 年，撫遠(yuǎn)蔓越莓還搭載“神舟十四號(hào)”載人飛船進(jìn)入太空，創(chuàng)下了世界蔓越莓“太空育種”的先例。 今天的撫遠(yuǎn)，擁有 4200 畝蔓越莓種植面積，為亞洲供應(yīng)了 40% 的蔓越莓產(chǎn)量。 而且，由于海關(guān)總署目前還沒(méi)有批準(zhǔn)鮮果蔓越莓的進(jìn)口許可，這還讓撫遠(yuǎn)成為國(guó)內(nèi)唯一可以供應(yīng)鮮果的產(chǎn)地——也讓廣西“老表”和我們每一個(gè)圍觀路人得以有機(jī)會(huì)品嘗蔓越莓鮮果的味道。 03 其實(shí)，從餐飲的角度，蔓越莓作為鮮果食用的場(chǎng)景，并不是十分常見(jiàn)。 因?yàn)樾迈r的蔓越莓很酸（很酸很酸很酸！?。。┧?，幾乎所有的蔓越莓制品都需要添加大量的糖。糖讓蔓越莓尖銳的酸味緩和下來(lái)，清新的果香令它可以為食物添加獨(dú)特的風(fēng)味。 在蔓越莓的原產(chǎn)地，除了我們相對(duì)熟悉的蔓越莓果干、蔓越莓果汁，蔓越莓果醬是一種非常受歡迎的吃法，用來(lái)涂抹面包，或是搭配烤火雞、烤羊腿等大塊肉類，解膩增香。

在撫遠(yuǎn)，東北“老鐵”們也同樣創(chuàng)造性地將這種風(fēng)味食材與當(dāng)?shù)氐目谖督Y(jié)合在一起，形成了獨(dú)特的蔓越莓創(chuàng)意料理。

比如，這道來(lái)?yè)徇h(yuǎn)必吃的蔓越莓鍋包魚(yú)。

蔓越莓鍋包魚(yú)。圖片來(lái)源：央視科教《邊疆風(fēng)味：撫遠(yuǎn)篇》截圖

作為北方極地水鄉(xiāng)，撫遠(yuǎn)的冷水魚(yú)早就名聲在外，品質(zhì)格外優(yōu)秀的魚(yú)肉經(jīng)過(guò)掛糊，入油鍋炸至金黃色撈出，控油后再次復(fù)炸，然后用蔓越莓調(diào)味。一口咬下，整道菜外酥里嫩，酸甜中又帶著自然的清香。 這一刻，來(lái)自北美的果香與東北黑土地的傳統(tǒng)相互碰撞，熱愛(ài)美食的人們仿佛獲得了跨越時(shí)空的靈魂共振。在豐富的滋味中，也似乎令我們得以一窺，這些年撫遠(yuǎn)發(fā)展蔓越莓種植的勇氣與堅(jiān)韌。

小知識(shí)

1.撫遠(yuǎn)雖然擁有中國(guó)乃至亞洲面積最大的蔓越莓種植基地，但在全球的蔓越莓產(chǎn)量占比中其實(shí)并不高。據(jù)《 2021 年中國(guó)蔓越莓行業(yè)分析報(bào)告》，2019 年整個(gè)亞洲的蔓越莓產(chǎn)量只占全球蔓越莓總產(chǎn)量的 1.94% ，所以也不是撫遠(yuǎn)“瞞著”大家，而是當(dāng)?shù)芈捷壳爱a(chǎn)量規(guī)模確實(shí)還比較小。不過(guò)蔓越莓是一種“三年掛果，五年才能豐產(chǎn)”的種植周期較長(zhǎng)的水果，未來(lái)，我們一定能更多地在市場(chǎng)上見(jiàn)到撫遠(yuǎn)蔓越莓。

2.你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)關(guān)于蔓越莓的各種神奇功效，例如抗氧化、預(yù)防尿路感染之類的，這些健康療效其實(shí)沒(méi)有得到科學(xué)驗(yàn)證。如果你喜歡蔓越莓的味道，作為水果吃沒(méi)啥，但如果是為了它的健康功效才吃，可能要失望了，尤其是，蔓越莓制品還有非常高的糖含量。

參考資料

[1]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25964410

[2]https://www.guokr.com/article/448627/

[3]https://new.qq.com/rain/a/20240115A088R800

[4]http://www.iae.cas.cn/smy/kpjy/kpzs/202401/t20240108_6951812.html

策劃制作

本文為科普中國(guó)-星空計(jì)劃作品

出品｜中國(guó)科協(xié)科普部

監(jiān)制｜中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者｜詹憶夢(mèng) 科普創(chuàng)作者

審核丨顧有容 首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授、中科院植物學(xué)博士

策劃丨林乙乙、楊雅萍

責(zé)編丨徐來(lái)、楊雅萍

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