家人們,奶茶真的最好在2小時內(nèi)喝完!否則……
來源:科普中國
發(fā)布時間:2024-06-26
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奶茶是現(xiàn)代生活中備受喜愛的飲品,不僅口感豐富,還能讓人心情輕松愉悅。隨著天氣越來越熱,奶茶也迎來了消費高峰。

經(jīng)常買奶茶的人肯定看到過很多奶茶包裝上印有“請盡快飲用”“2 小時之內(nèi)飲用”“1 小時內(nèi)飲用完畢”等字樣,有些店員也會提醒“盡快飲用,否則影響口感”。

那奶茶真的必須“2 小時”之內(nèi)飲用嗎?先說答案:現(xiàn)制奶茶的話,大家最好還是盡快喝完,最好不超過 2 小時。

奶茶里有什么?

奶茶,顧名思義就是奶+茶為主做成的飲料。

奶茶通常由茶葉、牛奶做成的,現(xiàn)在為了調(diào)節(jié)口感,還會加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等調(diào)味,讓它的口感更多樣,也能滿足不同人的口感需求。

·?奶:常見的有牛奶,還有加入奶油、植脂的,還有加奶酪的。

·?茶:紅茶、綠茶、清茶等等,都可以,還可以加入各種茶粉。

·?糖:有加白糖的,也有加果葡糖漿的,最近還有用代糖的,如赤蘚糖醇、阿斯巴甜等。

·?鹽:內(nèi)蒙有些傳統(tǒng)奶茶味道是咸的,在制作過程中會加鹽。

·?水果:很多奶茶還會加入各種新鮮水果,比如草莓、葡萄、芒果等,也會讓奶茶更香甜。

奶茶到底應(yīng)該多久喝完?

一杯奶茶到底多長時間內(nèi)喝完呢?1 小時,還是 2 小時?從安全和口感來說,兩個小時是個不錯的選擇。

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安全

奶茶的口感的口感很好,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖等營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)成分同樣受環(huán)境中很多微生物的喜愛。一杯現(xiàn)制奶茶放在沒有任何保護(hù)錯誤的外接,就會引發(fā)各種微生物虎視眈眈。如果奶茶保存時間過長,各種細(xì)菌微生物都可能大量生長繁殖,從而導(dǎo)致食品安全隱患。

食物放在外面就會有細(xì)菌生長,而生長速度跟溫度有很大關(guān)系。在食品安全里,我們通常認(rèn)為?5℃~60℃ 是危險溫度區(qū),這個溫度范圍內(nèi),細(xì)菌會快速繁殖,加速食物腐敗。大家可以看到,基本就是我們?nèi)粘-h(huán)境的溫度。

食品在 5°C 至 60°C 之間安全保存的時間要遵循?4 小時/2 小時規(guī)定,也就是,在危險溫度區(qū)停留不超過 2 小時(包括準(zhǔn)備、儲存和陳列)的食品可以放回冰箱冷藏(保存在 5°C 以下)或重新加熱(加熱至 60°C以上),并在稍后再次取出。但是,食品在危險溫度區(qū)間停留的總時間不得超過 4 小時。

意思是,如果沒有任何處理(沒有密封或者冷藏),最好在 2 個小時內(nèi)吃完;如果超過 2 個小時,最好重新冷藏或者重新加熱后再吃;如果超過 4 個小時,那就盡量不要吃了。

因此,從食品安全角度,奶茶最好在 2 個小時內(nèi)喝完是有道理的,喝不完的就最好放冰箱。如果在外面放的時間超過 4 個小時,最好就不喝了。

2

口感

除了從食品安全角度考慮,口感也很重要。畢竟我們很多人花十幾塊甚至幾十塊買一杯奶茶,不就是為了它好喝嘛。

當(dāng)你購買一杯新鮮泡制的奶茶時,它的口感最佳,茶香、奶香、果香等各種味道都能充分展現(xiàn),而且是最好的狀態(tài)。然而,隨著時間的推移,奶茶中的成分會發(fā)生變化,風(fēng)味也會慢慢損失。

首先,茶葉中的茶多酚會逐漸氧化分解,導(dǎo)致茶香減弱,同時牛奶、水果的風(fēng)味也會慢慢變淡。這些變化會使奶茶的口感變得平淡,失去原有風(fēng)味和口感。

其次,隨著時間的推移,放在外面的奶茶溫度也會發(fā)現(xiàn)變化,尤其是在現(xiàn)在炎熱的夏天,外面的溫度都在三四十度附近。冰鎮(zhèn)奶茶溫度會慢慢變高,而熱奶茶溫度會慢慢降低。

人們對冰鎮(zhèn)奶茶和熱奶茶的溫度喜好還是不一樣的。加冰對大家的影響還是很大的,點加冰奶茶的,當(dāng)然喜歡冰鎮(zhèn)的口感,但是時間久了,加的冰塊會慢慢融化,溫度變高了,味道自然會變成。人們對熱奶茶的口感喜好一般更喜歡它在 50 度左右,時間久了,溫度低了,也會覺得口感不好。

所以,為了好喝,也應(yīng)該盡快喝完。不過口感方面的影響到底如何,并沒有一個非常確切的時間說明。

如何放心喝奶茶?

現(xiàn)制奶茶的話,大家最好還是盡快喝完,最好不超過 2 小時,這是為了保證口感的新鮮和食品安全。如果你想要盡情享受奶茶的美味,記得在購買后盡快飲用,避免過長時間的保存。

另外需要提醒大家,“請于 2 小時內(nèi)飲用”是從奶茶制作完成時開始計算的,如果通過外賣訂購,還需減去配送時間。

如果奶茶一直是密封放在冰箱 4℃ 左右冷藏,超過 2 小時也可以放心飲用。如果奶茶已經(jīng)打開或者經(jīng)過吸管吸吮,就最好在 2 小時內(nèi)喝完;喝不完,就要放冰箱,最好還是 盡快喝完。如果是在外面室溫下放了 2 小時后再放進(jìn)冰箱,那再喝的時候還是要注意看它有沒有異味、變壞。

**當(dāng)然,這是食品安全的理想推薦,并不意味超過 4 個小時喝了就一定會食物中毒、拉肚子,只是說風(fēng)險更大一些。**具體在實際生活里,還要考慮成本,畢竟真丟掉,很多人也舍不得,還會造成食物浪費。

最后建議大家,奶茶雖然好喝,可不要貪杯,畢竟它是高糖高油的食品!

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策劃制作

作者丨阮光峰 科信食品與健康信息交流中心副主任

審核丨張宇 中國疾病預(yù)防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家

策劃丨一諾

責(zé)編丨一諾

審校丨徐來、林林

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