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從野草到主食，中國(guó)水稻的萬(wàn)年逆襲史

水稻是世界上最重要的糧食作物之一。為全世界一半以上的人口提供了主食來(lái)源。在我國(guó)，水稻也是最重要的糧食作物，有著非常悠久的種植歷史。

在兩千多年前的《詩(shī)經(jīng)》里面，就有對(duì)水稻描述了。比如，在《豳風(fēng)·七月》里，就寫(xiě)道“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸?。在《周頌·豐年》中說(shuō)：“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬(wàn)億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣”，這里面的“稌”，也是稻米的意思。

除此之外，在《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》里面，也有“食夫稻，衣夫錦，于女安乎？”這樣的說(shuō)法。這些都體現(xiàn)了水稻在中國(guó)古代社會(huì)中已經(jīng)有了重要的地位。

當(dāng)然了，人類馴化種植水稻的歷史實(shí)在是太過(guò)悠久了。早在文字出現(xiàn)以前，人類就已經(jīng)開(kāi)始馴化種植水稻了，所以在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，對(duì)于哪里是最早栽培水稻的地方一直存在爭(zhēng)議。

層層證據(jù)，揭開(kāi)水稻種植的源頭

在20世紀(jì)30年代，蘇聯(lián)的植物學(xué)家、遺傳學(xué)家尼古拉·瓦維洛夫提出，世界范圍內(nèi)植物的馴化并不是隨機(jī)的，一定存在一些首先開(kāi)始馴化的地區(qū)，這些地區(qū)被稱作“起源中心”。

不過(guò)，瓦維洛夫當(dāng)時(shí)認(rèn)為，水稻可能起源于印度，中國(guó)的水稻也是從印度傳入的。

后來(lái)日本學(xué)者加藤茂苞通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，水稻包括兩個(gè)亞種，秈稻和粳稻，并且分別把它們命名為“印度型”和“日本型”。

但后來(lái)，隨著考古學(xué)證據(jù)的出現(xiàn)，中國(guó)成為有證據(jù)證明的最早馴化栽種水稻的地方。

1973年，在中國(guó)長(zhǎng)江中下游的余姚地區(qū)，考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)距今7000多年前的文化遺址——河姆渡遺址。在這里，科學(xué)家們發(fā)掘出了大量的水稻，并且有大量的耕種收割用的農(nóng)具。這些證據(jù)，讓很多學(xué)者改變了水稻起源的看法。

1985年，在湖南省常德市澧縣發(fā)現(xiàn)了“彭頭山遺址”。彭頭山文化距今有8200到9400年的歷史。在彭頭山文化里，人們同樣發(fā)現(xiàn)了稻作遺存。這又把我們國(guó)家馴化水稻的歷史向前推了一兩千年的時(shí)間。

而在20世紀(jì)90年代到21世紀(jì)初的一些考古挖掘中，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了一些“萬(wàn)年稻”。

比如，江西省境內(nèi)的仙人洞遺址和吊桶環(huán)遺址，還有浙江省境內(nèi)的上山遺址，都出土了距今上萬(wàn)年之久的水稻粒。

而在2004年，對(duì)湖南永州市道縣玉蟾巖遺址的挖掘中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了5枚碳化稻谷，這些稻谷是具有野、秈、粳綜合特征的特殊稻種，保留了普通野生稻向栽培稻初期演化的原始性狀，這些稻谷距今約1.4萬(wàn)年～1.8萬(wàn)年，是目前為止世界上發(fā)現(xiàn)的最早的人工栽培稻。

另外，也有科學(xué)家利用分子生物學(xué)手段來(lái)尋找水稻的發(fā)源地。

比如，2012年中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究所遺傳學(xué)家韓斌領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)，就對(duì)1000多個(gè)馴化的水稻品種和400多個(gè)野生品種的水稻基因組進(jìn)行了比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，秈稻和粳稻都與珠江流域生長(zhǎng)的野生品種關(guān)系最為密切。所以推測(cè)我們國(guó)家的珠江流域可能是最早馴化種植水稻的地區(qū)。但遺憾的是，在珠江流域目前還沒(méi)有發(fā)掘到相關(guān)的考古學(xué)證據(jù)，所以這種說(shuō)法還有待驗(yàn)證。

但可以說(shuō)，從目前的考古學(xué)證據(jù)和基因組學(xué)證據(jù)來(lái)看，咱們國(guó)家最有可能是最早馴化種植水稻的國(guó)家。

改進(jìn)種植技術(shù)，惠及四鄰

作為悠久的水稻種植國(guó)，我國(guó)勤勞的人民也在長(zhǎng)期的實(shí)踐中不斷摸索和改進(jìn)水稻種植技術(shù)。

前面提到，《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》里對(duì)稻的說(shuō)法是“食夫稻，衣夫錦，于女安乎？”這句話其實(shí)是孔子批評(píng)自己的弟子在服喪期間吃稻米穿錦衣。這說(shuō)明在春秋時(shí)期，稻還是一種“高級(jí)食物”。

然而，到了明末，宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》里提到：“今天下育民人者，稻居什七，而來(lái)、牟、黍、稷居什三。”這表明到了明代，稻米已成為主要糧食作物，普及程度大大提高。

中國(guó)古代人民不僅改進(jìn)了水稻種植技術(shù)，還將這些技術(shù)傳播到了周邊國(guó)家和地區(qū)。

比如在越南之類的東南亞地區(qū)，也有非常悠久的水稻種植歷史。漢代的任延在任九真太守期間，將中原地區(qū)先進(jìn)的技術(shù)和鐵器傳播到了當(dāng)?shù)?，這些技術(shù)和工具，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展。

此外，中國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具龍骨水車（翻車）和筒車也先后傳入越南了和周邊地區(qū)。這些技術(shù)在提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率方面發(fā)揮了重要作用。

另外，在大約3000年前，中國(guó)的水稻也傳入了日本，雖然日本學(xué)者對(duì)于水稻傳入日本的路線還有爭(zhēng)議，不確定是經(jīng)由東北、朝鮮半島進(jìn)入日本，還是直接從中國(guó)的東南沿海地區(qū)走水路傳入日本，但無(wú)疑都承認(rèn)水稻是由中國(guó)傳入的這一事實(shí)。

“水稻大國(guó)”解決全球糧食問(wèn)題

作為歷史最為悠久，水稻產(chǎn)量最高的“水稻大國(guó)”，中國(guó)的水稻技術(shù)不僅在國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了糧食自給，更在全球糧食安全中扮演著重要角色。

中國(guó)在水稻種植方面的豐富經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)技術(shù)，不斷為世界各地的農(nóng)業(yè)發(fā)展提供寶貴的支持。

被譽(yù)為“雜交水稻之父”的袁隆平院士成功研發(fā)并推廣了雜交水稻技術(shù)。這項(xiàng)開(kāi)創(chuàng)性的技術(shù)極大地提高了水稻的產(chǎn)量，有效解決了中國(guó)的糧食安全問(wèn)題。更為重要的是，這項(xiàng)技術(shù)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織譽(yù)為“解決發(fā)展中國(guó)家糧食短缺的首選戰(zhàn)略措施”。

袁隆平院士的貢獻(xiàn)不僅僅是在科學(xué)上的，更是對(duì)全人類的福祉做出了卓越的貢獻(xiàn)。

今天，隨著科技的進(jìn)步和國(guó)際合作的加強(qiáng)，中國(guó)的水稻種植技術(shù)將繼續(xù)為全球糧食安全提供堅(jiān)實(shí)保障。中國(guó)在推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和國(guó)際合作方面的努力，彰顯了一個(gè)負(fù)責(zé)任大國(guó)的擔(dān)當(dāng)和對(duì)人類共同未來(lái)的深遠(yuǎn)影響。

參考資料：

1、http://www.zys.moa.gov.cn/mhsh/202104/t20210422_6366373.htm

2、http://www.xinhuanet.com/politics/2020-12/08/c_1126834755.htm

3、http://www.sky.yn.gov.cn/xsyj/zgsd/2096919733444455652

4、公婷婷.中國(guó)水稻起源、馴化及傳播研究[D].中央民族大學(xué),2017.

5、https://www.cas.cn/zt/kjzt/zykjfmcz/201609/t20160901_4573458.shtml

作者：田達(dá)瑋科普作者

審核：王弘治上海師范大學(xué)人文學(xué)院副教授

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