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流言：“長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)‘一定會(huì)出問題’？”

網(wǎng)上有人稱，長(zhǎng)期飲用純凈水“一定會(huì)出問題”，有傳聞稱這是因?yàn)榧儍羲胁缓V物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致人體礦物質(zhì)流失，這引起了廣大網(wǎng)民的困惑。

流言分析：這種說法沒有根據(jù)。

人體主要的礦物質(zhì)來源是日常膳食，是否飲用純凈水對(duì)礦物質(zhì)攝入的影響相對(duì)很小，尤其是對(duì)于飲食均衡的人群而言，這種影響幾乎可以忽略不計(jì)。只要是符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，日常飲用都沒問題。

水是生命的基礎(chǔ)，對(duì)人體至關(guān)重要。喝水的話題總能引發(fā)大家的激烈討論。“喝純凈水更好，純凈無雜質(zhì)”、“喝礦泉水更好，因?yàn)槟苎a(bǔ)充大量礦物質(zhì)”、“長(zhǎng)期喝純凈水，是對(duì)人體有影響的”。還有觀點(diǎn)認(rèn)為，認(rèn)為各種日常喝飲用水沒有區(qū)別——礦泉水、白開水、純凈水只是為了補(bǔ)充水分，就別指望水能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了。到底誰說的對(duì)呢？當(dāng)然是上一行劃重點(diǎn)的那句啦——至于為什么，下面咱們就詳細(xì)聊聊。

純凈水、礦泉水、涼白開有什么不同？

讓我們先來看看幾種水的區(qū)別：

純凈水是通過蒸餾、反滲透或去離子技術(shù)制備的水，經(jīng)過深度凈化，幾乎不含任何礦物質(zhì)、雜質(zhì)或微生物。它的成分主要是水分子，總?cè)芙夤腆w（TDS，代表水中礦物質(zhì)和其他溶解物質(zhì)的總量）極低，通常在 1-10 ppm（百萬分之一）范圍。礦泉水 來源于地下深處的礦物質(zhì)水源，富含天然礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、鎂、鉀和鈉等，這些成分因水源地的地質(zhì)條件而異。

礦泉水中的總?cè)芙夤腆w（TDS）通常較高，范圍從幾十到數(shù)百 ppm 不等，部分礦泉水還可能含有碳酸鹽或硫酸鹽等成分。

涼白開是通過煮沸自來水后自然冷卻得到的水，屬于生活飲用水的一種形式。煮沸的過程可以殺死水中的微生物，如細(xì)菌和病毒，但不會(huì)顯著改變其礦物質(zhì)成分。因此，涼白開的礦物質(zhì)含量與水源地的成分密切相關(guān)，可能含有鈣、鎂等天然礦物質(zhì)以水管和煮沸過程中溶解的微量金屬。

涼白開的礦物質(zhì)含量與水源地的成分密切相關(guān)

礦泉水的中的礦物質(zhì)對(duì)人體重不重要？

礦泉水含有多種天然礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鈉和碳酸氫鹽等，這些成分對(duì)人體健康是不可或缺的。例如鈣和鎂有助于骨骼健康，調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)功能，而鉀和鈉可以維持細(xì)胞內(nèi)外液體的電解質(zhì)平衡。

研究表明，飲用富含鈣和鎂的礦泉水可能有助于滿足人體對(duì)這些礦物質(zhì)的需求，特別是在飲食中攝入不足的情況下。然而，飲用水并非礦物質(zhì)的主要來源，均衡的飲食仍是獲取必需礦物質(zhì)的關(guān)鍵。世界衛(wèi)生組織（WHO）指出，飲用水中的礦物質(zhì)含量通常較低，對(duì)總體礦物質(zhì)攝入的貢獻(xiàn)有限。

因此，依賴礦泉水來滿足礦物質(zhì)需求并非最佳策略。此外，礦泉水中的礦物質(zhì)含量因水源地而異，某些礦泉水可能含有較高的鈉，對(duì)需要控制鈉攝入的人群而言需謹(jǐn)慎選擇。例如一些品牌的礦泉水每 100 毫升的鈣含量大于 400 微克、鎂含量大于 50 微克、鉀含量大于 35 微克、鈉含量大于 80 微克。

礦泉水中的礦物質(zhì)對(duì)人體健康可能有一定益處，但其貢獻(xiàn)相對(duì)有限。均衡的飲食仍是獲取必需礦物質(zhì)的主要來源。在選擇飲用水時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人健康狀況和礦物質(zhì)需求，綜合考慮水中礦物質(zhì)含量，做出適合自己的選擇。

喝兩瓶礦泉水補(bǔ)充的礦物質(zhì)，還不如喝一口牛奶嗎？

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023 版）》，成年人每日推薦鈣攝入量為 800 毫克。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于 18 歲及以上的男性和女性。

接下來我們簡(jiǎn)單算一算，成年人每天需攝入水分 3 升，其中約有 80%來自飲用水或飲料中，剩余的 20%來自食物。而某常見品牌的礦泉水鈣含量每 100 毫升大于 400 微克，也就是一瓶普通的礦泉水鈣含量約為 2 毫克。

假設(shè)成年人一天的飲用水都是這種礦泉水的話，那也才僅僅從礦泉水中攝入約 10 毫克的鈣，與每日推薦鈣攝入量相比是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。畢竟鈣的攝入應(yīng)主要通過均衡的飲食來獲得，比如富含鈣的食物包括奶及奶制品、豆類及豆制品、深綠色葉菜和某些水產(chǎn)品等。

而我們都知道牛奶補(bǔ)鈣，即便不考慮吸收效率，每 100 克鮮奶含鈣約為 100-120 毫克，再比比兩瓶礦泉水里那區(qū)區(qū)10毫克鈣，還真就是兩瓶礦泉水不如喝一口牛奶補(bǔ)鈣多。

喝牛奶更補(bǔ)鈣

長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)出問題？影響可以忽略不計(jì)

純凈水經(jīng)過深度凈化，去除了水中幾乎所有礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀等微量元素。因此有觀點(diǎn)認(rèn)為長(zhǎng)期飲用缺乏礦物質(zhì)的純凈水可能導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入不足，從而影響骨骼、心血管系統(tǒng)和電解質(zhì)平衡，特別是對(duì)于飲食本身礦物質(zhì)攝入不足的人群，風(fēng)險(xiǎn)更高，但是這種觀點(diǎn)也是站不住腳的。

我們前面已經(jīng)講過，人體所需要的礦物質(zhì)等僅靠飲水的攝入是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，飲水中的礦物質(zhì)含量與飲食相比微乎其微。人體主要的礦物質(zhì)來源是通過日常的膳食，包括水果、蔬菜、乳制品、谷物和肉類等豐富的食物。因此，是否飲用純凈水對(duì)礦物質(zhì)攝入的影響極小，尤其是對(duì)于飲食均衡的人群而言，這種影響幾乎可以忽略不計(jì)。

事實(shí)上，比起非要爭(zhēng)出喝什么水才“正確”，養(yǎng)成正確的喝水習(xí)慣要重要得多，這里科學(xué)辟謠整理了個(gè)表單供大家參考。

日常飲水 8 點(diǎn)建議

· 每天飲水夠量，根據(jù)氣候、活動(dòng)量或健康狀況適當(dāng)調(diào)整。

· 少量多次飲水，不要一次性大量飲用，避免加重身體負(fù)擔(dān)。

· 選擇安全水源，如涼白開、純凈水或礦泉水，避免飲用生水。

· 只要是合格的飲用水，自己喜歡什么就喝什么，不必費(fèi)心糾結(jié)。

· 運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)水，出汗較多時(shí)可適當(dāng)選擇含電解質(zhì)的飲料。

· 不要等到口渴再喝水，主動(dòng)補(bǔ)充水分保持身體平衡。

· 飲水時(shí)選擇溫水或常溫水，避免過燙。

· 多攝入富含水分的食物，如水果、蔬菜，既補(bǔ)水又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

總結(jié)對(duì)于飲用水的選擇，我們需要理性看待。無論是純凈水還是礦泉水，其本質(zhì)都是為了滿足身體的水分需求而已，并不是主要的營(yíng)養(yǎng)來源。飲水與膳食的作用各有側(cè)重：合理飲水對(duì)維持健康至關(guān)重要；而礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分則主要依賴飲食的均衡攝入。與其爭(zhēng)論哪種水更健康，不如養(yǎng)成健康的喝水習(xí)慣。

照“謠”鏡

想要吃喝得更健康乃人之常情，很多流言會(huì)利用這一點(diǎn)，片面夸大某種營(yíng)養(yǎng)素的重要性，讓我們對(duì)目前的飲食產(chǎn)生不信任甚至恐慌。比如，這次的流言會(huì)片面強(qiáng)調(diào)甚至夸大飲用水中礦物質(zhì)的重要性，讓我們忽略人體獲取礦物質(zhì)的主要途徑是均衡飲食。對(duì)此，我們只要查查營(yíng)養(yǎng)素含量，經(jīng)過簡(jiǎn)單計(jì)算就會(huì)恍然大悟。

作者丨Denovo 科普作者

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

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