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春節(jié)期間，親朋好友相聚在一起，難免小酌，舉杯祝福。有人舉起酒杯，而有人舉起了茶杯——以茶代酒，一直被人們廣為接受，堪稱文雅之事。

以茶代酒，早已成為人們酒筵上拒酒的文雅之典。愛(ài)茶不愛(ài)酒的人們，在陸羽《茶經(jīng)》中找到了坦然拒酒的歷史依據(jù)：《吳志?韋曜傳》提到“孫皓每饗（xiǎnɡ）宴，坐席無(wú)不率以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過(guò)二升。皓初禮異，密賜茶荈（chuǎn）以代酒?！薄恫杞?jīng)?隨園食單》解讀：“孫皓每次設(shè)宴，坐客至少得飲酒七升，即使不全部喝下去，也都要澆灌完畢。韋曜酒量不超過(guò)二升。孫皓當(dāng)初非常尊重他，暗地里賜茶以代酒。”

以茶代酒，成為化解與遠(yuǎn)方友人間思念之情的良方。相傳北宋大文學(xué)家蘇東坡被貶居武昌期間，在西山寺與友人王子立共飲用此地菩薩泉煮出來(lái)的茶水時(shí)，聽(tīng)說(shuō)王子立要去汴京，便想請(qǐng)王子立為汴京老友們帶去問(wèn)候。他轉(zhuǎn)念一想，又擔(dān)心自己將問(wèn)候?qū)懺诩埳?，萬(wàn)一不小心落入“敵手”，或許會(huì)給老友們帶去禍端。他便端起一杯茶水，笑道：“我就以菩薩泉水代酒，敬你一杯，權(quán)作送別吧！”只聽(tīng)蘇東坡詠道：“送行無(wú)酒亦無(wú)錢，勸爾一杯菩薩泉。何處低頭不見(jiàn)我，四方同此水中天。”蘇東坡雖沒(méi)有給友人寫(xiě)信，但此詩(shī)還是被王子立帶到了汴京，以慰藉蘇東坡與老友們之間的思念之情。

以茶代酒，成為朋友之間友情的見(jiàn)證。已逝的百歲木刻家黃永玉老人，曾在回憶自己與那些“比我老的老頭”的友情時(shí)，說(shuō)道：“他會(huì)喝酒，我也不會(huì)，但可以用茶奉陪，尤其是陪著吃下酒花生?！碑?dāng)喝酒的友人看到花生所剩無(wú)幾且全是細(xì)小干癟的殘?jiān)鼤r(shí)，會(huì)急忙地從黃永玉這方用手擄一點(diǎn)到己方去。真是有趣、有真性情的友人與友情。

以茶代酒，也成為國(guó)外嗜茶者的選擇。1589年出版的《宏麗城市之成因》記載：“中國(guó)常用一種木葉，榨潰成液，厥味佳妙，飲之可以代酒。凡飲酒過(guò)量，易致暴戾，而斯則絕無(wú)此患。”對(duì)此，華吟水著文《英茶小史》說(shuō)：“蓋言茶也。”這也是中國(guó)茶傳入西方國(guó)家后，西方首次提出“茶可以代酒”的依據(jù)。

我們翻開(kāi)《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》，看到關(guān)于茶、酒的條目，也會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的精妙之處。茶，用茶葉制作的飲料，如喝茶、品茶；茶組詞：茶吧、茶場(chǎng)、茶匙、茶房、茶農(nóng)等。值得一提的是，雖然《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中沒(méi)收錄“茶博士”一詞，但它收錄了“茶壽”一詞，并給予了詳盡的解釋：“指一百零八歲壽辰。因‘茶’字的草字頭為雙‘十’，中間的‘人’分開(kāi)為‘八’，底部的‘木’可拆為‘十’和‘八’。中底部連在一起構(gòu)成‘八十八’，再加上草字頭的‘二十’，一共是‘一百零八’，所以叫茶壽?！倍诰频臈l目里，則沒(méi)有查閱到“酒壽”類似的詞匯。

在現(xiàn)代人越來(lái)越講究養(yǎng)生與長(zhǎng)壽的大趨勢(shì)下，當(dāng)你手持體檢報(bào)告，找醫(yī)生開(kāi)良方時(shí)，面對(duì)報(bào)告上出現(xiàn)的那一個(gè)個(gè)提示異常的箭頭，相信醫(yī)生給出的“處方”中，通常會(huì)有“要戒酒”，而極少會(huì)有“要戒茶”的建議。

著名作家老舍說(shuō)：“我不知道戒了茶還怎樣活著，和干嗎活著。”而人們?nèi)绻淞藷?、酒，尚且可以“半死不活地”活著。畢竟在不得不去的酒筵上、與你喜愛(ài)的朋友們交往時(shí)，你還可以大方地以茶代酒，行文雅之事。

（作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社副編審、中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)農(nóng)業(yè)科普創(chuàng)作專業(yè)委員會(huì)委員）

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