臭氧是“蜜糖”也是“毒藥”

據(jù)陳玉成介紹，臭氧是氧氣的同素異形體，是有特殊臭味的淡藍(lán)色氣體，臭氧的英文Ozone源于希臘語(yǔ)，意為“新鮮的空氣”；臭氧主要存在于臭氧層中，它在環(huán)境中起著非常重要的作用，可以防太陽(yáng)輻射，過(guò)濾陽(yáng)光中90%以上的短波紫外線，守衛(wèi)人體健康。

多數(shù)人第一次聽(tīng)到“臭氧”一詞是因?yàn)槌粞鯇涌斩船F(xiàn)象。據(jù)Sylvie Baig介紹，臭氧層空洞主要由人為因素導(dǎo)致，工業(yè)污染（如制冷劑、發(fā)泡劑的大量使用）、交通污染、地域環(huán)境因素都會(huì)導(dǎo)致區(qū)域內(nèi)臭氧層中臭氧的含量降低，進(jìn)而導(dǎo)致臭氧層空洞。“事實(shí)上，臭氧層空洞有一定的‘自愈’能力，但‘自愈’的速度跟不上臭氧減少的速度，所以單靠大自然自己的力量減輕臭氧層空洞的程度還不夠，需要大家提高環(huán)保意識(shí)，減少工業(yè)污染、交通污染”，陳玉成表示。

從上述內(nèi)容看來(lái)，臭氧層中的臭氧有保護(hù)人類與環(huán)境的作用。但陳玉成提醒，當(dāng)接近地面的地方空氣中臭氧濃度增加時(shí)，其會(huì)變成一種環(huán)境污染物，刺激眼睛、上呼吸道，影響肺功能，因此很多人把臭氧當(dāng)做“洪水猛獸”，更加否定了它在工業(yè)、食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。

臭氧可廣泛用于多領(lǐng)域

目前關(guān)于臭氧的應(yīng)用已涵蓋凈水、食品加工、洗滌、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)等多領(lǐng)域。

據(jù)Michel Roustan介紹，臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，在眾多領(lǐng)域得以應(yīng)用，“食品加工、消毒中都有臭氧的身影，甚至在醫(yī)療領(lǐng)域也有利用臭氧進(jìn)行疾病治療的。國(guó)際上已有使用臭氧對(duì)傷口進(jìn)行沖洗、消毒的案例，并作為很多疾病的輔助治療手段，取得了不錯(cuò)的療效”。

陳玉成表示，臭氧還是一種公認(rèn)的高效殺菌劑，將臭氧用于給水消毒時(shí)，它會(huì)直接變成氧氣，所以不會(huì)有異味，也不會(huì)影響水質(zhì)的口感。Sylvie Baig表示，就目前而言，臭氧與凈水處理的淵源可以追溯到一百多年前，世界上的第一個(gè)臭氧水處理廠建于1906年法國(guó)尼斯；據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)顯示，法國(guó)80%的水處理廠使用的是臭氧凈水?！按送猓粞跤糜趦羲睦釉趪?guó)內(nèi)也較為常見(jiàn)，例如2008年北京奧運(yùn)會(huì)水立方游泳館中的水，以及2010年上海世博會(huì)的飲用水都是用臭氧凈化的”，

陳玉成補(bǔ)充道。

那么，臭氧是如何用于凈水的呢？Frédéric Violleau表示，臭氧可瞬間分解水中的有機(jī)物質(zhì)、細(xì)菌和微生物，在參與凈水的過(guò)程中，只要控制得當(dāng)，它只會(huì)分解為氧氣并溶于水中，同時(shí)不產(chǎn)生其他殘留，不造成任何污染。

臭氧的安全性得到了驗(yàn)證

有部分說(shuō)法稱，用臭氧凈水會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)溴酸鹽，真相究竟為何？陳玉成解釋，“如果將臭氧直接作用于水質(zhì)較差的水體，如市政自來(lái)水，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生微量的溴酸鹽，但是這種劑量甚至還達(dá)不到我們從日常食物中可能攝取的量。而且針對(duì)目前中國(guó)凈水行業(yè)的臭氧使用，在實(shí)際投放前，一般都會(huì)經(jīng)過(guò)一系列前置凈化程序，這更加保證了使用安全。另外，目前國(guó)內(nèi)對(duì)包裝飲用水和凈水器行業(yè)都有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，因此在規(guī)范操作且能夠合理控制反應(yīng)的環(huán)境下，產(chǎn)生化學(xué)殘留致癌物的可能性為零?！?/p>

另外，F(xiàn)rédéric Violleau博士補(bǔ)充，在研究臭氧作用于水凈化時(shí)，臭氧的安全性得到了

很多大學(xué)和實(shí)驗(yàn)室的驗(yàn)證。不僅如此，與其他凈水方式（如使用氯化物凈水）相比，由于臭氧的氧化性更強(qiáng)，因此其能殺死水中的更多細(xì)菌和污染物質(zhì)。

陳玉成強(qiáng)調(diào)，“任何物質(zhì)都有兩面性，離開(kāi)劑量的前提談危害是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，臭氧也不例外。我們可以看到在很多生鮮食品的保存、醫(yī)療器械的消毒等領(lǐng)域，臭氧保鮮和消毒已經(jīng)成為非常常用的手段。用正確的手段、合理的濃度和規(guī)范的用法去使用臭氧，才能發(fā)揮它的功用。”?
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本文由復(fù)旦大學(xué)博士生導(dǎo)師、公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教研室副主任闞海東進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，目前的主要研究方向?yàn)榄h(huán)境與健康、環(huán)境流行病學(xué)、健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。

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