科學(xué)飲食：飲食與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的分子聯(lián)系


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一個(gè)國(guó)際研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，肉類及乳制品飲食與血液中抗體升高有直接的分子關(guān)聯(lián)，該抗體會(huì)增加癌癥發(fā)生的概率。這種聯(lián)系有可能闡明了攝入大量乳制品和紅肉的人群癌癥高發(fā)的原因，就如同高膽固醇飲食和心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加之間的關(guān)聯(lián)。
特拉維夫大學(xué)George S. Wise生命科學(xué)學(xué)院Shmunis生物醫(yī)學(xué)與癌癥研究中心細(xì)胞研究與免疫學(xué)部門的Vered Padler-Karavani博士領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究。研究結(jié)果發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)委員會(huì)內(nèi)科學(xué)》（BMC Medicine）。


圖片來源：維基百科
科學(xué)家在哺乳動(dòng)物的組織中找到Neu5Gc這種糖類分子，但卻不存在禽類或魚類中。在第一次暴露于乳制品和肉類后，嬰兒期的人類就會(huì)產(chǎn)生Neu5Gc抗體。盡管抗體水平升高會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是結(jié)直腸癌，但科學(xué)家還沒有發(fā)現(xiàn)抗體與肉制品以及乳制品消費(fèi)之間有直接的關(guān)聯(lián)。
在研究中，研究人員使用來自NutriNet-Santé的樣本，后者是由Padler-Karavani 博士實(shí)驗(yàn)室的博士生Salam Bashir 在法國(guó)完成的一項(xiàng)廣泛的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，他們與其他團(tuán)隊(duì)成員測(cè)量了法國(guó)常見的一系列乳制品和肉類食品中Neu5Gc糖類的含量，并計(jì)算了19,621名18歲及以上成年人的每日Neu5Gc攝入量，志愿者需要在數(shù)天的時(shí)間內(nèi)線上報(bào)告所有食物的攝入量。


圖片來源：維基百科
研究團(tuán)隊(duì)隨后提取了包括120名參與者的代表性樣本，檢測(cè)參與者血液中抗Neu5Gc的抗體水平。
基于這些發(fā)現(xiàn)和法國(guó)不同食物中Neu5Gc糖類的定量數(shù)據(jù)，Padler-Karavani 博士和團(tuán)隊(duì)可以創(chuàng)造出一個(gè)名為Gcemic指數(shù)。這個(gè)指數(shù)能給食物排名，其依據(jù)是引起抗體水平升高的過多攝入量——可能與癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)。
Padler-Karavani說：“我們發(fā)現(xiàn)，攝入源于紅肉和奶酪的Neu5Gc與抗體水平上升有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的關(guān)聯(lián)，抗體水平上升增加了患癌風(fēng)險(xiǎn)。多年來，科學(xué)家一直努力找到這樣一個(gè)聯(lián)系，但他們沒有做到。這次是我們首次能夠找到一個(gè)分子關(guān)聯(lián)，歸功于血液抗體水平測(cè)量和法國(guó)飲食問卷的詳細(xì)數(shù)據(jù)?！?br> Padler-Karavani博士補(bǔ)充，聯(lián)合使用這些方法，研究人員能夠進(jìn)行預(yù)測(cè)，攝入大量紅肉和奶酪的人群將會(huì)產(chǎn)生高水平的、不同種類抗體，因此他們可能有更高的患癌風(fēng)險(xiǎn)——尤其是結(jié)直腸癌，也有其他癌癥。
翻譯：陳振翀
審校：巢栩嘉
引進(jìn)來源：特拉維夫大學(xué)
引進(jìn)鏈接：https://medicalxpress.com/news/2020-10-molecular-link-diet-cancer.html


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