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本文審稿：葩麗澤，營養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師，中國營養(yǎng)學(xué)會科普委員

大家在購買食品時，經(jīng)常會先看“保質(zhì)期”，畢竟“保質(zhì)期”關(guān)系到食品的質(zhì)量安全。也有不少人在購買食物時，喜歡買很多，但經(jīng)常吃不完，存放一段時間后，發(fā)現(xiàn)過期了就直接扔掉。

但是你知道嗎？有些食品是沒有“保質(zhì)期”的，即使存放很久也可以繼續(xù)吃，勸你別再傻傻扔掉了！究竟哪些食物沒有“保質(zhì)期”呢？小編這就帶你去了解一下！

蜂蜜

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，真正的蜂蜜是沒有“保質(zhì)期”的，即便長時間儲存也不易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。雖然市面上售賣的蜂蜜都標有明確的“保質(zhì)期”，這是因為國家規(guī)定食品必須標明食物有“保質(zhì)期”，而蜂蜜的“保質(zhì)期”大多為兩年。蜂蜜中含有0.1%~0.4%的抑菌素，幾乎沒有水分，生活環(huán)境中存在的細菌也幾乎很難滋生。密封好的蜂蜜放在陰涼干燥處，一般是不會變質(zhì)的。

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目前人類能找到最古老的蜂蜜是5500年前釀造的，并且至今仍然可以食用。可見保存得當?shù)姆涿郾旧聿o“保質(zhì)期”，但有一個前提，蜂蜜不能是勾兌的假蜂蜜，且足夠成熟。

食鹽

食用鹽在制作過程中會出現(xiàn)氯化鈉和化學(xué)物質(zhì)，這樣就能有效維持“保質(zhì)期”。

因此，無論是什么鹽，一般都不會過期，只不過會因為儲存不當而出現(xiàn)潮濕結(jié)塊的問題，其實也可以繼續(xù)食用。

固體糖

固體糖類結(jié)構(gòu)內(nèi)部水分少、滲透壓強，不利于微生物生長，不易污染，因此不容易變質(zhì)，也沒有“保質(zhì)期”。

但是糖容易吸收濕氣，如果放置不當，性質(zhì)改變就會被微生物污染。如果放在陰涼環(huán)境下，避免高溫、高濕環(huán)境，一般能保存很長時間，建議盡量將糖放在密封的容器中儲存。

高度白酒

高度蒸餾白酒，特別是糧食釀造的高度白酒是沒有“保質(zhì)期”的，如果保存得當能夠放很多年。

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俗話說，酒是陳的香，純糧食釀造的白酒，在儲存過程中微生物會繼續(xù)發(fā)酵，味道會越來越醇厚綿柔。

老陳醋

據(jù)國家規(guī)定，酸度在4.5 g/dL以上的老陳醋是可以免標“保質(zhì)期”的，醋度到了這種程度，pH值過低可以明顯抑制微生物生長，防止雜菌污染，也能達到長期保存的作用。

但是陳醋一旦開封后，難免會受到外界溫度、空氣的影響，如很多家庭一般會將陳醋放在爐火旁邊，這時溫度比較高，醋也容易暴露在空氣中，受到微生物污染后，就容易過期、變質(zhì)。

建議將陳醋密封放在陰涼避光處，但這并不意味著可以永久保存，若是陳醋液體變渾濁、有沉淀物或是口感異常，則說明醋已經(jīng)變質(zhì)。

干黃豆

黃豆在曬干之后，其中所含有的水分很少，如果在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方保存，可以保存更長時間。

但是，如果黃豆的表面有明顯的霉變現(xiàn)象，而且?guī)в忻刮痘蚱渌漠愇?，說明黃豆已經(jīng)沾染上了黃曲霉毒素，建議不要再吃了。

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生活中常見食品的“保質(zhì)期”

一、蛋類

沒有固定的“保質(zhì)期”，3周~5周一般都沒有問題。但蛋類食品每過一個星期，質(zhì)量就會下降一個級別。雞蛋最好冰箱保存，在常溫保存一天雞蛋質(zhì)量下降的速度相當于在冰箱保存一周，最好盡快食用。

二、肉類

魚肉、牛肉、豬肉、禽肉等新鮮肉食，冷藏時間最好不要超過2天。肉買回家后，如果不冷凍保存應(yīng)盡快煮熟，熟肉冷藏時間稍長些，但也最好在一周內(nèi)吃完。

三、米面

米面的“保質(zhì)期”常溫情況下是6個月~12個月。如果是在北方，只要不放在高溫、潮濕的地方，在儲存條件正常的情況下，則可以延長到24個月。

四、面包和糕點

面包、糕點這類散裝食物，冬季“保質(zhì)期”一般是7天，春秋為3天~5天，夏季只有1天~2天。因為這類食物富含水分，如果保存不當，面包、糕點很可能隔天就發(fā)霉，不能繼續(xù)吃了。

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五、食用油

在未開封的狀態(tài)下，一般食用油的“保質(zhì)期”是18個月。一旦開封后，食用油的“保質(zhì)期”就會相應(yīng)地縮短，3個月內(nèi)食用完是最好的，最好避光保存。

雖然有了“保質(zhì)期”，但有些食品可能因為儲存不當?shù)仍蛱崆皦牡簟Ｈ绻驗閮Υ娌划?，食用這些食品時發(fā)現(xiàn)有表面發(fā)霉、發(fā)黏、質(zhì)地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，即使沒過期也千萬不要吃。

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