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作為生活中常用的電器之一，微波爐常常遭到人們誤解。有人說微波輻射會危害人體健康、損傷大腦，有人說微波加熱的食物會產(chǎn)生致癌物，還有人說微波爐加熱會導致食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。這些說法到底是真是假？為一探究竟，記者采訪了北京工業(yè)大學應用數(shù)理學院副教授、科普專家周洪直。
微波爐的確會產(chǎn)生輻射 但對人體無害
要想知道微波爐是否會產(chǎn)生輻射，還要從它的工作原理說起。據(jù)周洪直介紹，微波爐是通過其產(chǎn)生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場穿過電子流產(chǎn)生控制作用，在磁場控制和給定的幾何環(huán)境下產(chǎn)生電子流的交變，再通過波導管使交變電子流進入食品加工區(qū)域，交變電子流會激發(fā)極化食物中的水分子產(chǎn)生交變運動從而發(fā)熱，水再將產(chǎn)生的熱傳遞給食物，將其燒熟。由此可見，微波爐確實存在輻射。
不過，周洪直說，微波爐中的電磁場只對食物中的水起作用，它在封閉環(huán)境下對外界的影響很小，正規(guī)廠家生產(chǎn)的、帶有3C標志的微波爐都是安全的，不會對人體產(chǎn)生有害影響，更別說損傷大腦了。
微波爐加熱不會使營養(yǎng)流失
周洪直告訴記者，相比其他加熱方式，微波爐的加熱效率是最高的，其熱效率高達80%以上，加熱速度很快，其他加熱方式的熱效率僅為30%-50%左右，因此微波對食物營養(yǎng)素的破壞反而小。也就是說，相比其他加熱方式，用微波爐加熱反而好。
微波加熱的食物更不會產(chǎn)生癌物質(zhì)
“微波加熱的主要介質(zhì)是水，加熱的原理是對食物中的水產(chǎn)生分子振蕩，從而產(chǎn)生熱。因此，它不可能產(chǎn)生新的東西。當然，如果用微波加熱時把食物燒糊、燒焦，那是有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的。不過這歸咎于燒糊、燒焦，跟加熱方式無關。”周洪直解釋道。
正確使用微波爐的方法
對于依然擔心受到微波爐輻射危害的人群，周洪直給出了以下建議：
第一，按照使用說明規(guī)范操作；
第二，微波爐運行時可與其保持半米以上的距離；
第三，在不使用時及時關閉電源；
第四，微波爐停止運行后再開門；
第五，盡管強行開門時微波爐會自動關閉微波發(fā)射，但也盡量不要這樣做；
第六，保持爐內(nèi)清潔，保證微波爐有良好的工作環(huán)境；
第七，不要過度或反復加熱食物，避免因脫水過度造成食物焦干變質(zhì)。（實習生方正）
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受訪專家：北京工業(yè)大學應用數(shù)理學院副教授、科普專家周洪直
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